Kardemonibiskviidiga suvetort

Foto: Evelin Ilves
Evelin ilves 31. juuli 2022 07:10

Sel algaval külluse-aal jagan ma teiega täpselt sellesama hurmava suvekoogi retsepti, mida õige pea nende metsa-aasalt toodud imemarjadega kaunistama hakkan. See on üks päris tavaline biskviit, mille teevad eriliseks ehtsad hiiumaiste õnnelike kanade munad (mida õnnestus apla haraka käest päästa, kes kanamajja vargile oli trüginud - ise nii paks ja ilus!) ja näputäis kaugete maade kuninglikku vürtsi - kardemoni. Võid alustada eelmisel päeval, aga saab ka ühe jutiga koheseks nautimiseks valmis meisterdada:

12-le

Vaja läheb:

  • 5 muna

  • 5 spl peeneteralist suhkrut

  • 5 spl valget jahu

  • Näpuotsaga soola

  • Näpuotsaga kardemoni

  • (kui on, siis pisut vaniljesuhkrut ka)

Kreemiks:

  • 250g paksu hapukoort (Alma on parim)

  • Vaniljepastat või -siirupit või -suhkrut

  • 250g vahukoort

  • Kamaluga värskeid marju ja söödavaid lilli või aromaatseid ürte

  • 100g valget suhkrut

  • Tilgake konjakit või mandli- või rummiessentsi

Tee nii:

Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahukreemiks. Vispelda munavalged soolaga tihedaks vahutordiks.

Nüüd hakka neid ettevaatlikult vispliga kokku segama, lisades munakollaste kreemile vaheldumisi jahu ja munavalgevahtu. Õhuline taigen kalluta lahtikäivasse koogivormi (enne juba võiga määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud) ning küpseda 180c juures umbes 30 minutit. Jäta jahtuma.

Põhikreemiks sega hapukoor vaniljesuhkruga ja jäta ootele külmikusse. Ilukreemiks vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks, erilise aroomi saamiseks lisa sinna vahustamise lõpus tilgake konjakit või mõnd mõnusat essentsi ja hakka kooki kokku panema.

Lõika pika terava noaga biskviit kaheks või kolmeks koogipõhjaks. Määri alumine põhi hapukoorekreemiga ja kata marjadega ning tõsta peale teine põhi. Määri ta samuti hapukoorekreemiga üle ning kõige lõpus tõsta lusikaga kaunistuseks vahukooremäed. Mägede nõlvad kata marjade ja õitega ning hurmav suvine ekstaas on kindlustatud!

Armastust teie südameisse ja padadesse!

Evelin

Mõned isiklikud elamuslikud soovitused Hiiumaal rändajatele

  • Vanajõe oru müstiline rada: Randmetsa, Õngu küla

  • Fantastiline! Restoran IIU MEKK Orjaku Sadamas

  • https://www.facebook.com/iiUmekk/

  • Laulvad liivad Luidja rannas 2,5 km!

  • Baabade kohvik Pika Maja kõrval Kärdlas: +37256608707 +3725064646

  • Kaibaldi liivik Kanapeeksi külas

  • Arteesiakaevud Kärdlas (Pikal tänaval - miljoniaastane tervisevesi otse maa südamest)

  • Hausma taliujujate supluskoht Kärdla külje all

  • Šampanjabaar ja restoran KORK Kärdla sadamas https://sampanja.ee/

  • Kärdla linnarand ja park

  • Reigi pastoraat +372 53303209

  • Heltermaa Käsitöömaja 3725150319

  • Roograhu sadama restoran www.roograhu.ee

  • Hiiumaa käsitöömeistrite pood Kärdlas, Vabriku väljak 2

  • Sääretirp - jalutuskäik lainetesse

  • Lavendlitalu paradiisisaar +372 5292313

  • Suuremõisa loss ja fantastiline mõisapark-aed +372 5158381

  • Pihla inspiratsioonitalu tuhat tegemist Jesperi ja Mari juures:

  • https://jestribe.com/jes-pihla-inspiratsioonitalu