Kaukaasia piduroad

Foto: Kollaaž (Jaan Heinmaa, Meeli Küttim, Daisy Lappard, Eva Palu, Tarmo Virkus)
Toidutare 13. mai 2022 17:00

On ammu teada, et põnevad olukorrad ajavad täiesti salamisi kõhu tühjaks. Kõik need närvide mängud tahavad ju toitu saada ning miks mitte seekord pakkuda neile midagi meie Eurovisioni-lootuse Stefani juurte lähedasest Armeenia köögist – või sellest saadud mõjutustega retseptide seast. Hoiatus, valmista seda kraami suurem kogus ja kutsu sõbrad külla, sest Kaukaasia köök viib keele alla!

Klikka retseptil: Armeenia šašlõkk

Armeenia šašlõkk

Foto: Jaan Heinmaa

Grillitud sea kaelakarbonaadi lõigud armeeniapärases marinaadis.

Klikka retseptil: Armeenia pajašašlõkk

Pajas küpsetatud lambaliha sibula ja granaatõunamahlaga. Seda passib teha neil, kel grillivõimalus puudub.

Klikka retseptil: Armeenia lambalihasupp

Armeenia lambalihasupp

Foto: Toidutare arhiiv

Armeenia lambalihasupp herneste, ploomide ja õunaga. Väga toitev ja maitsev supp, millele ploomid annavad magusa maitse.

Klikka retseptil: Klopitud küüslaugukartulid

Kartulid

Foto: Meeli Küttim

Kirjutab retsepti autor: „Selle õpetas mulle Aime Unt. Räägitakse ju palju asju, aga see jäi mulle külge, teen seda kohe palju. Üldiselt pidi see vist Armeenia retsept olema. No paremat sööki ei saagi olla.“

Klikka retseptil: Riisi-hakklihatäidisega dolmad

Riisi-hakklihatäidisega dolmad

Foto: Tarmo Virkus

Klikka retseptil: Veisekebab koriandri ja mündiga

Veisekebab koriandri ja mündiga

Foto: Daisy Lappard

Kebabi võid serveerida nii vaagnalt kui kohe selle saia vahele torgata, sekka värskeid tomati- ja sibulaviile ning koriandrilehti lisades.

Klikka retseptil: Klassikalised hinkalid hakklihaga

Klassikalised hinkalid hakklihaga

Foto: Meeli Küttim

Mõnusad jagamiseks mõeldud pallikesed küll Gruusia köögist, ent sageli Armeenia söögikohtade menüüdes.


Klikka retseptil: Baklava ehk õhuline pähklikook

Baklava ehk õhuline pähklikook

Foto: Eva Palu

Jah, see võib olla ka Armeenia maius, ent seal siiski üsna levinud. On kirjutatud, et Armeenias niisutatakse baklavat just vürtsise siirupiga, mitte meega. Maitsev saab see aga igal juhul olema.