Foto: Kristi Rebane
Supiretseptid
18. mai 2022, 17:50

IDEAALNE KAPITÜHJENDUSSUPP! Toitev Itaalia köögiviljasupp minestrone 

See variant minestrone-supist valmib lihtsatest kodus olemas olevatest koostisosadest. Suvisel ajal kasuta konservide asemel värskeid tomateid ja lisa hooajalisi köögivilju. Suvikõrvits, kartul, paprika, rohelised oad ja herned – kõik sobivad suppi imeliselt.

Vaja läheb (kuuele):

  • 1 suur sibul

  • 3 küüslauguküünt

  • 2 porgandit

  • 2 sellerivart

  • 400 g purustatud tomateid 

  • 400 g konserv meelepäraseid ube või oasegu

  • 1 l köögiviljapuljongit

  • 1,5 dl meelepärast pasta’t

  • 75 g lehtkapsast

  • õli praadimiseks

 

Maitsestamiseks:

  • 2 sl kontsentreeritud tomatipastat

  • 1 tl punet või meelepärast ürdisegu

  • 2 loorberilehte

  • jupp parmesanikoorikut + soovi korral serveerimiseks

  • soola-pipart

 

Valmista suppi nii:

1. Koori ja haki sibul ning küüslauk, koori porgandid ning viiluta. Tee sama ka selleriga.

2. Prae sibulat mõni minut poti põhjas, lisa küüslauk, porgand ja seller ning prae köögivilju, kuni sibul on kuldne.

3. Lisa potti tomatipasta, ürdid, loorber ja parmesanikoorik ning kuumuta minutike.

4. Vala potti tomatid ja sõelal loputatud oad. Lisa ka puljong. Hauta suppi madalal kuumusel aeg-ajalt segades 20 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

5. Puista potti pasta ja keeda, kuni see on pakendi järgi al dente.

6. Minut aega enne pasta valmimist lisa supile suupärasteks tükkideks rebitud lehtkapsas ning lase supil kaane all podiseda. Timmi leeme maitse soola-pipraga parajaks.

7. Soovi korral serveeri suppi riivitud parmesaniga.


Supp valmib 45 minutiga!

See on ideaalne kapitühjendussupp!

Itaaliast pärit minestrone’l ei olegi üht täpset retsepti. Tummises tomatises supis saavad kokku oad ja pasta, mis teevad leeme toitvaks, ja parajasti käepärast olevad köögiviljad. Supp on tuntud ka kui sahvritühjendusupp, sest selles saab ära kasutada pasta-pakkide lõpud, seisma jäänud oakonservid ja kõikvõimalikud poolikud köögiviljad.

Eriliselt hõrgu supi saad, kui pistad potti podisema ka jupi parmesani kõva koorikut. Enne serveerimist õngitse koorik potist välja – selleks ajaks on see oma töö teinud.