Foto: Kai Kodasma
Kai Kodasma 22. aprill 2022 14:51

Kui teile meeldib kohv, siis on see kook kindlasti just teie jaoks! Rammusa šokolaadimaitselise põhja peal on siidiselt pehme kohvikreemikiht, mis enne serveerimist on omakorda vahukoorega kaetud. Kirsiks tordil on peale laotatud mõrkjas kakao — mis võiks olla parem!

Ütlen ausalt, et see kook on tiba keerulisemate killast, sest põhi nõuab parasjagu tähelepanu ja ka täidis võib algajale kapriisne tunduda. Aga kui samm-sammult rahulikult teha, on tulemus nii hea, et on igal juhul kannatlikkust väärt.

10 portsjonit

Põhi:

  • 120 g nisujahu

  • 30 g kakaod

  • 60 g tuhksuhkrut

  • 0,5 tl soola

  • 115 g võid

  • 1 muna

Täidis:

  • 350 ml piima

  • 225 ml vahukoort

  • 70 g tumedat muscovado´t

  • 2 sl lahustuva kohvi pulbrit

  • 0,5 tl soola

  • 2 muna

  • 3 munakollast

  • 70 g suhkrut

  • 2 tl vanilliekstrakti

  • Serveerimiseks:

  • 250 ml vahukoort

  • 2 sl kakaod

Vuristage kombainis ühtlaseks jahu, kakao, tuhksuhkur ja sool, seejärel lisage võikuubikud ja laske veel mõni kord pulseerida. Teises kausis lööge lahti muna, lisage kombaini töötamise ajal segule ja jätkake, kuni moodustub tainapall. Kaapige tainas kokku, moodustage ketas ja katke toidukilega. Asetage 20 minutiks jääkambrisse tahenema. Seejärel võtke välja, rullige lahti ja asetage ümarasse koogivormi. Tehke põhja kahvliga augud, katke paberiga ja tõstke peale raskus. Küpsetage 190 kraadi juures 20 minutit. Ahjust välja võttes eemaldage paber koos raskusega ja küpsetage veel 5 minutit, seejärel jätke põhi jahtuma. Alandage ahju kuumust 150 kraadini. 

Segage piim, koor, pruun suhkur, kohvipulber ja sool, seejärel soojendage segu keskmise kuumusega pannil, kuni pinnale hakkavad tekkima mullikesed. Teises kausis segage munad, munakollased, suhkur ja vanill. Õrnalt segades valage piimasegu aeglaselt lahtiklopitud munadele. Valage segu läbi sõela uude kaussi. Seejärel valage veel kord läbi sõela, et eemaldada mullid ja munatükid. Nüüd valage segu ettevaatlikult koogipõhjale. 

Asetage kook ahju keskmisele restile ja küpsetage 30 minutit. Kui välja võtate, peaks kreem veel keskelt võbelema. Laske koogil täiesti maha jahtuda ja asetage vähemalt neljaks tunniks külmkappi. Enne serveerimist pange peale kiht vahukoort ja sõeluge kakaod.


Ikkagi liiga keeruline põhi? Elu lihtsustamiseks võite selle teha hoopis purustatud kakaoküpsistest ja sulatatud võist.