Piparkoogi-napooleon

Foto: Jaan Heinmaa
Pille Enden 6. jaanuar 2022 16:23

Piparkookide aeg ei lõpe jõulude ega uusaastaga. Kui isu täis krõbistatud, saab ülejäänuist maitsva koogi või magustoidu. Ning piparkoogitainast (seda on veel poestki saada) annab valmistada talvehõngulise napooleonikoogi. Ent juhul, kui valmis piparkooke on kodus suuremal hulgal, võib need purustada ja panna koogile vahekihtideks – siis pole tainast vajagi.

Piparkoogi-napooleon

10 tk

Valmistusaeg 45 minutit + ahjus 18–21 minutit

  • 500 g võiga tehtud piparkoogitainast

  • 150–175 g jõhvikamoosi

  • peale jõhvikaid

  • Vanillikreem:

  • 3 munakollast

  • 1,25 dl suhkrut

  • 0,75 dl nisujahu

  • 6 dl piima

  • 1 vanillikaun

  • 200 g võid

  • soovi korral 3 sl brändit

Kreemi valmistamiseks klopi munakollased suhkruga lahti. Klopi hulka jahu.

Vala piim potti. Poolita vanillikaun ja kaabi seemned välja, lisa piimale. Kuumuta piim peaaegu keemiseni ning lisa vähehaaval munakollastele, pidevalt kloppides. Kalla potti tagasi, tõsta pliidile ja kuumuta mõõdukal tulel 7–10 minutit, kuni kreem pakseneb. Lase jahtuda.

Vahusta või ja sega kreemi hulka. Sega hulka brändi. Pane külmkappi tahenema, kuniks põhjad valmis küpsetad.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Jaga piparkoogitainas 6 võrdseks tükiks. Vormi igast tükist pall ja rulli u 20 cm läbimõõduga õhukeseks kettaks. Lõika igaühel äär sirgeks – võta abiks 18–19 cm lahtikäiva tordivormi äär, taldrik või muu sobivas mõõdus nõu. Saadud põhjad tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ühele plaadile mahub 2 põhja) ja pane sinna ka äralõigatud tainaribad.

Tõsta põhjad ahju ja küpseta 6–7 minutit. Võta välja ja lase jahtuda.

Aseta esimene põhi koogialusele, määri peale kiht moosi ja kreemi. Jätka kihtide ladumist, nii et iga kihi vahele tuleb kreem ja ühe kihi vahele lisaks moos. Kõige pealmisele kettale määri kreem.

Äralõigatud ja küpsetatud tainaääred tee puruks ja puista koogile.

Tõsta vähemalt 3–4 tunniks külmkappi. Enne serveerimist puista peale jõhvikad.

Piparkoogi-napooleon

Foto: Jaan Heinmaa