Samm-sammult | Peidetud martsipaniga aprikoosikook

1. Taina tegemiseks tõsta kannmikserisse jahud, sool ja suhkur ning surista läbi.

2. Lisa kuivainetele külmad võitükid ja surista kõik ühtlaseks puruks. Seejärel lisa munakollane ja mikserda veel mõni sekund. Viimasena lisa mikserdades 1-2 sl külma vett, kuni tainas kokku hakkab.

3. Vormi tainas vähese jahuga üle puistatud laual lapikuks kettaks, mässi kilesse ja pane külmkappi pooleks tunniks puhkama.

1. Kuni tainas külmas seisab, valmista mandlikreem. Selleks mõõda kõik täidiseained kaussi ja vispelda ühtlaseks.

2. Poolita aprikoosid ja eemalda kivi. Vooli martsipanist käte vahel väikesed kuulid ja täida nendega kõik aprikoosipoolikud. Jäta nii kreem kui ka aprikoosid ootele.

1. Rulli seisnud tainas vähese jahuga õhukeseks ja tõsta pirukavormi. Pole viga, kui tainaääred jäävad veidi üle vormiääre.

2. Täksi põhi kahvliga auguliseks. Tõsta tainale küpsetuspaber ja pane sellele raskuseks keraamilised küpsetusoad või kuivatatud oad-herned.

3. Küpseta koogipõhja 180kraadises ahjus pöördõhurežiimil 15 minutit, eemalda siis raskus ja küpsetuspaber ning küpseta koogipõhja veel 8–10 minutit, kuni põhi on pealt kuiv ja ääred jumekad. Võta koogipõhi ahjust ja lõika tainaääred lauanoaga vormiga tasa.

1. Vala krõbedale põhjale mandlikreem ning silu see spaatliga ühtlaseks.

2. Lao kreemile martsipanitäidisega aprikoosipoolikud, kumer pool ülal.

3. Puista kook üle mandlilaastudega ja küpseta 180kraadises ahjus ülalt-alt-režiimil 45 minutit, kuni täidis on helekuldne.