Eestlaste poolt palavalt armastatud kali valmib rukkijahu või -leiva vesileotise kääritamisest. Leotisvedelik valatakse kaljanõusse ja mõnepäevase kääritamise järel ongi mõnus rüübe valmis. Tänapäeval asenda spetsiaalne kaljanõu lihtsalt potiga.
1 kg rukkileiba
9 l keevat vett
4 sl kadakamarju
500 g suhkrut (selle asemel võib panna ka maitse järgi mett)
50 g presspärmi
Rösti leivaviile ahjus, kuni need on krõbedad. Seejärel pane leivaviilud suuremasse potti, lisa keev vesi ja kadakamarjad ning lase kaane all seista umbes 5 tundi.
Kurna vedelik läbi sõela. Sega omavahel suhkur ja pudendatud pärm, kuni need on sulanud.
Lisa pärmi-suhkrusegu segades kurnatud vedelikule ja lase kaane all ööpäevake seista. Seejärel võib juba mekkida!
1 KOMMENTAAR