Video: Hannes Dreimanis, Tatjana Iljina
Toiduvideod
24. november 2021, 18:11

Lugu ilmus esmakordselt novembris 2020

VIDEOARHIIVIST | TÄNUPÜHA: toiduga ei mängita ehk Mis on ühist Jüri Ratasel ja täidetud kalkunil?

Turducken, baby! Selle roa tegemine pole naljaasi. Söömine ka. Linnalegendide kohaselt on see Frankensteini söök, mis on tehniliselt keerukas ja kulinaarselt absoluutselt mõttetu. Kuid kuidas on asjasse seotud mäng ja Ratas?

Turducken, baby! Selle roa tegemine pole naljaasi. Söömine ka. Linnalegendide kohaselt on see Frankensteini söök, mis on tehniliselt keerukas ja kulinaarselt absoluutselt mõttetu. Kuid kuidas on asjasse seotud mäng ja Ratas?

Turducken ehk kana ja pardiga täidetud kalkun pole tegelikult kuigi vana roog. Selle loojaks loetakse eelmise sajandi 80ndatel Cajuni kokka Paul Prudhomme’i. Ühe lihasordi teise sisse keeramine ehk inglise keeles engastration on tuttav aga juba keskajast ja eriti Lähis-Ida köögist. Kalkunit tipitakse ka vahel lihtsalt vorstikeste või mõnede muude palakestega.

Kalkun on USA tänupühade keskne roog. Väidetavalt kinkisid selle linnu uusasukatele põliselanikud ja sealt saigi alguse traditsioon pidada novembri lõpus pidulikke õhtusööke just massiivse linnupraega. Kalkun aga kipub sageli jääma kuivaks, hoolimata kõigist täidistest, mida selle sisse tavatsetakse panna.Turducken aga võimaldab prae tihedalt kihiti igasuguseid maitsvaid ja mahlaseid asju täis toppida, nii et igavaks ja kuivaks see küll jääda ei tohiks.

Edasi lugemiseks:

Osta üks artikkel

Ühe artikli lugemisõigus
3.99