Toiduuudised

SAMM-SAMMULT | Itaalia juurtega kõrvitsa-panna cotta 

Kristi Rebane, ajakiri Nipiraamat, 16. oktoober 2020 14:36
Retsepti järgi valmib Itaalia juurtega panna cotta, mida süüa kausist.Foto: Kristi Rebane
Retsepti järgi valmib Itaalia juurtega panna cotta, mida süüa kausist. Kui soovid kooretarretist serveerida kausikesest välja kummutatult taldrikul, tõsta valmis magustoitudega kausikesed korraks poolenisti kuuma vette ja seejärel tagurpidi serveerimistaldrikule. Nii tuleb magustoit kergelt vormist välja.

Vaja läheb (neljale):

  • 2 (või 2½) želatiinilehte
  • 2 dl vahukoort
  • 1 dl piima
  • ½−⅔ dl suhkrut
  • 0,5 tl vanillikaunapastat või 1 tl vanillsuhkrut
  • 2 dl kõrvitsapüreed
  • poolelt sidrunilt riivitud koor

Valmista kõrvitsapüreed magustoidu tegemiseks nii:

1. Lõika kõrvits sektoriteks ja sektorid omakorda kaheks-kolmeks. Puhasta tükid seemnetest.

2. Aseta kõrvitsad, koor allpool, küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta neid pöördõhurežiimil 180kraadises ahjus 30−35 minutit, olenevalt tükkide suurusest, kuni kõrvits on pehme.

3. Koori kõrvitsatükid, tõsta viljaliha kannmikserisse ja surista ühtlaseks püreeks. 

Valmista kooretarretist nii:

1. Pane želatiinilehed külma veega 5 minutiks kaussi seisma. Kui soovid panna cotta’t serveerida taldrikul välja kummutatult, pane likku 2½ želatiinilehte.

2. Mõõda rõõsk koor koos piima, ½ dl suhkru ja vanilliga potti ning kuumuta aeglaselt pidevalt segades keemiseni. Võta tulelt.

4. Lisa potti kõrvitsapüree ja sidrunikoor ning vispelda uuesti läbi. Maitse segu lusikaotsaga – kõrvitsad on erineva magususega. Kui kooresegu ei tundu piisavalt magus, lisa veidi suhkrut.

5. Vala kreemjas mass magustoidukaussidesse, kata kaane või kilega ja lase külmkapis vähemalt paar tundi taheneda. Serveeri magusrooga kaussidest või taldrikutele kummutatult.

Panna cotta valmib 15 minutiga + kõrvitsapüree valmistamise ja tahenemise aeg!

Samal teemal

21.01.2021
Kui kõrvitsat veel jagub: ameerikapärane pumpkin pie sutsukese vahukoorega
16.01.2021
Samm-sammult õpetus: isetehtud Bounty ehk kookos šokolaadis
19.12.2020
SAMM-SAMMULT ÕPETUS | Pidulik jõuluhalg ehk Õnnetoov rullbiskviit
08.11.2020
SAMM-SAMMULT | Kirsitäidisega juustukook šokolaadipõhjal