EVELIN ILVESE KOKAKOOL | Kukeseene kaste kaneeli ja sidruniga – kergitab heast elamusest kulme!

Kuuele

Vaja on: 

• 1 l värskeid kukeseeni, suuremad haki jämedalt
• 2-3 keskmise suurusega mugulsibulat, peeneks hakitud
• 2 küüslauguküünt, 1 hakitud koos sibulaga, teine pressitud maitsestamiseks
• 50 g võid
• 600 g 20–30% hapukoort
• Paar tilka sidruniõli või 1 sidruni riivitud koor
• 1/4 tl jahvatatud kaneeli
• kaunistuseks peeneks hakitud värsket murulauku jt meeldivaid ürte
• meresoola
• 1 tl mett või pruuni suhkrut
• värskelt jahvatatud valget pipart

Sulata paksupõhjalisel pannil või kuumuta madalal tulel peeneks hakitud sibul ja 1 küüslauguküüs, kuni ta muutub klaasjaks.

Lisa jämedalt hakitud kukeseened, tõsta kuumust ning prae kuni vedelik aurustub. Võid juurde lisada võid või ghee'd ja praadida seene-sibula segu aeg-ajalt segades, kuni see hakkab kergelt karamelliseeruma – see annab roale eriliselt hea maitse!

Lõpuks lisa hapukoor, sool, mesi, sidrunikoor või -õli ja kaneel ning kuumuta keemiseni.

Keema tõusnud kastmesse pressi küüslauguküüs ja hakitud maitseroheline koos pipraga.

Tõsta tulelt. Serveeri värskete tillikartulite ja värvilise värske salatiga.

Tõeline suvemaius!

Värsked tillikartulid

• 12 väikest tervet koorimata kartulit
• meresoola
• peeneks hakitud värsket tilli

Keeda – või veel parem, auruta – kartulid pehmeks, maitsesta soola ja värske tilliga ning serveeri kohe koos kukeseenekastme ja salatiga. Täna Eesti loodust!

Armastust teie südameisse ja padadesse!

Evelin