Kolumnid

LÄÄNEMAA MAITSETE AASTA | Kokaõpetaja avab läbi vanaemade maitsemeenutuste Haapsalu kandi toidu võlu 

Tiina Sootalu, kokkade kutseõpetaja Haapsalu Kutsehariduskeskuses, 18. mai 2020 09:45
Haapsalu Kuursaal Haapsalu vaated. Haapsalu promenaad Kuursaali juures ning Karja tänav.Foto: Alar Truu

Mis on Lääne-Eesti toit? Miks sellest üldse rääkima peab? Mis on aegade  jooksul muutunud? Kuhu edasi? Et üldse midagi Läänemaa toidu kohta öelda on aus  alustada oma lapsepõlve mälestusest. Sest kõik me tuleme lapsepõlvest ja toidul on selles suur roll.

Olen kokkade õpetajana töötanud peaaegu 15 aastat. See on olnud huvitav ja põnev aeg. Olen üles kasvanud talus, lapsepõlv jäi nn nõukogude aega. Üks vanaemadest elas talus, teine esimest põlve linnas ehk Haapsalus. Mõlemad vanaemad olid põlised läänlased.

Mul on olnud hea võimalus jälgida, seda mis toimub siinsel toidumaastikul.

Läänemaa vanaemade maitsed

Maa-vanaema Mariast on mälestuses tervete kartulitega ja suurte sealiha kamakate, kruupide ja ilma porganditeta keedetud hapukapsasupp, mis teisel päeval oli alati parem. Lisaks veel kapsalohkudega ja poolikute porganditega ühepajatoit, kartulipuder ja soolapekiga tehtud munakaste. Soolvee all laual emailkausis taluvõi, raudpannil pliidi praeahjus küpsetatud vedelast pärmitaignast sai.

Edasi lugemiseks:

Samal teemal

22.08.2020
VIDEO | Kuidas jahukotti ühe niiditõmbega avada? Jahutootja õpetab!
28.05.2020
LÄÄNEMAA MAITSED | Haugihooaja tähed: kahmerpill, ahjuhaug ja haugikotlet
01.05.2020
KUIDAS MAITSEB LÄÄNEMAA? Tänavune toidupiirkond viib gurmaanid avastama Haapsalu kandi toite (+ retseptid!)
05.05.2019
KUIDAS MAITSEB VANA VÕRUMAA? 2019. aasta toidupiirkonna roogadel on uma mekk