Salati retseptid

KEVADISESSE KUUMALAINESSE: värske salat spargli, burrata juustu ja hernekastmega  

Pille Enden, 27. mai 2020, 08:58
Värske salat spargli, burrata juustu ja hernekastmega Foto: Jaan Heinmaa
Kerge ja värske salat saab maitselisa tummisest hernekastmest ja burrata juustu sisust. Burrata juust on palliks vormitud Itaalia juust, mis on pealt tahke ja seest koorene, selle võib salatis asendada ka mozzarellaga. 

Koostisosad
250 g Spargel
150 g Redis
50 g Vesikress vm rohelised salatilehed
1 pott Hernevõrsed
100 g Külmutatud herned
140 g Burrata juust
HERNEKASTE
100 g Külmutatud herned
2 spl Värskelt pressitud sidruni mahl
1 dl Hapukoor
0.5 dl Oliiviõli
1 spl Mesi
Sool
Must pipar

Valmistamine

1, Tee kõigepealt valmis kaste. Kalla külmutatud hernestele kuum vesi, lase 1-2 minutit seista ja kurna. Pane herned saumikseri kannu, lisa sidrunimahl ja hapukoor ning töötle püreeks. Nirista mikserdamist jätkates hulka oliiviõli. Maitsesta mee, soola ja pipraga.

2. Murra sparglite puitunud osa ära ja lõika varred koorimisnoaga õhukesteks laastudeks. Lõika redised õhukesteks viiludeks, haki hernevõrsed. Pane külmutatud herned korraks kuuma vette ja nõruta siis.

3. Sega omavahel sparglid, redised, vesikress, hernevõrsed ja herned, lisa kolmandik kastmest ja sega läbi. Pane salat vaagnale, aseta peale vedelikust nõrutatud juust ja nirista ülejäänud kaste. Serveeri kohe.